nuestra historia
La Pastiera es un obrador artesanal ubicado en Alfaz del Pi (Alicante), dedicado a la creación de repostería de alta calidad elaborada con técnica, cuidado y una visión contemporánea del oficio. Creemos en la artesanía real: en los procesos lentos, las masas bien trabajadas, las fermentaciones naturales y la elección de ingredientes que marcan la diferencia. Nuestro trabajo combina tradición y creatividad, dando forma a piezas que destacan por su sabor, su textura y su carácter propio. Elaboramos panettones, roscones, cookies, bollería suave y creaciones de temporada, siempre en pequeños lotes y con un nivel de detalle que define nuestra forma de entender la pastelería.
En La Pastiera buscamos que cada producto transmita autenticidad y emoción. Nos gusta innovar sin perder raíz, experimentar sin olvidar la técnica y sorprender respetando la esencia de lo hecho a mano. También compartimos nuestro conocimiento a través de talleres y formaciones, porque creemos que la repostería es un oficio que se vive y se transmite. Nuestro compromiso es sencillo: ofrecer elaboraciones honestas, cuidadas y llenas de sabor, pensadas para quienes disfrutan de una repostería con alma.
Itziar López
Itziar López, gerente y fundadora de La Pastiera, es el corazón que impulsa cada elaboración del obrador. Nació en Mondragón, aunque creció en Arenas de San Pedro (Ávila), donde vivió una infancia marcada por aromas de cocina y la influencia culinaria más importante de su vida: su madre, una profesional de la cocina en el norte, que le inculcó desde muy pequeña el respeto por el producto, el gusto por el trabajo bien hecho y la magia de transformar ingredientes sencillos en algo verdaderamente especial.
Con solo 16 años, Itziar comenzó a trabajar en el mundo de la bollería, descubriendo un oficio que pronto se convertiría en su vocación. A lo largo de los años fue ampliando su experiencia en distintos sectores de la repostería, construyendo una trayectoria sólida y diversa. Pasó por la bollería tradicional, donde aprendió los fundamentos del obrador; exploró la bollería dietética, que le abrió la puerta a nuevas formulaciones y técnicas; y se adentró también en la pastelería británica, ampliando su visión con influencias internacionales. Cada etapa de su recorrido aportó una pieza a su estilo actual: una mezcla de técnica, sensibilidad, respeto por la tradición y curiosidad constante por innovar.
Con el tiempo, y tras acumular años de experiencia y una profunda comprensión del oficio, Itziar decidió dar el paso definitivo: crear su propio proyecto. Así nació La Pastiera, un obrador en el que ha podido reunir todo lo aprendido y transformarlo en productos con identidad propia. Desde grandes masas como panettones y roscones hasta cookies, bollería suave y elaboraciones estacionales, cada creación lleva su sello personal: equilibrio, sabor y un toque que la distingue. Hoy, Itziar dirige La Pastiera con la misma pasión que despertó en su infancia. Su objetivo es sencillo y ambicioso a la vez: ofrecer repostería honesta, cuidada y auténtica, hecha con el alma de quien ama profundamente su oficio.
Cada día, el obrador se convierte en un espacio donde la creatividad se encuentra con la tradición. Itziar selecciona cuidadosamente cada ingrediente, priorizando calidad y frescura, y adapta sus recetas para ofrecer experiencias únicas a quienes prueban sus productos. La atención al detalle no se limita a la receta: también se refleja en la presentación, el aroma y la textura, buscando siempre despertar emociones y recuerdos. Así, cada bocado transmite la historia y el cariño invertido en su elaboración, consolidando La Pastiera como un referente de repostería artesanal y auténtica en la región.
"En La Pastiera preparo cada dulce con el mismo cariño con el que nacen los recuerdos: técnica, paciencia y corazón, para que cada bocado sepa a hogar.”
